Valentino Caffe - Maestri Caffettieri

Cosa e come scegliere

In quattro corsi un percorso formativo completo per diventare maestri caffettieri.

VALENTINO DAY

Il corso per conoscere da vicino tutti i processi che possono influenzare la qualità del caffè. Storia , botanica, processi di lavorazione, assaggi guidati , metodi di estrazione e le principali abilità del barista.

Durata 4 ore – Gratuito

Destinatari

Baristi neofiti che vogliono avvicinarsi al mondo del caffè o professionisti che necessitano di un introduzione e/o un orientamento nel mondo del caffè

Tipologia di corso

Teorico e pratico

Programma

  • Cenni di botanica e geografia del caffè
  • Differenze tra le diverse specie di caffè
  • Approccio all’analisi sensoriale e assaggi di caffè in monorigine
  • Approfondimenti sulle 6 M
  • L’espresso perfetto
  • Tecniche per la montatura del latte
  • Il cappuccino perfetto

BARISTA BASIC

Il corso nato per illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore ,conoscenza della macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte ed un approccio alla latte art.

Durata 6 ore

Destinatari

Baristi neofiti e professionisti che intendono acquisire maggiori informazioni e tecniche per migliorare le tecniche di regolazione della macinatura , preparazione dell’espresso e montatura del latte.

Tipologia di corso

Teorico e pratico

Programma

  • Storia, miti e leggende sulla diffusione della pianta e della bevanda nel mondo
  • Specie e varietà botaniche della pianta della coffea.
  • Comprensione delle principali differenze di gusto tra caffè Arabica e caffè Robusta
  • Identificazione e denominazione dei componenti principali di un macinacaffè.
  • Comprensione di base dell’influenza del dosaggio sui tempi di erogazione
  • Identificazione e denominazione dei componenti principali di una macchina per caffè espresso
  • Dimostrazione delle fasi di preparazione di un caffè espresso
  • Comprensione delle qualità sensoriali di base di un caffè espresso sotto-estratto sovra-estratto e un buon caffè espresso
  • Dimostrazione delle tecniche richieste per produrre un latte con una corretta tessitura
  • Dimostrazione delle corrette fasi di montatura del latte.
  • Comprensione dell’importanza di una regolare pulizia (almeno giornaliera) del macinacaffè e della macchina per caffè espresso.

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Introduction To Coffee»

BARISTA ADVANCED

Il corso nato per illustrare le competenze fondamentali di un barista partendo dalla regolazione del macinadosatore ,conoscenza della macchina per espresso fino ad arrivare alla preparazione di una corretta tessitura del latte ed un approccio alla latte art

Durata 12 ore

Destinatari

Creato per Baristi che hanno già acquisito una discreta esperienza dietro al banco bar e che hanno una buona conoscenza del prodotto caffè e di tutti i processi di lavorazione.

Tipologia di corso

Teorico Pratico

Programma

  • Comprensione delle diverse origini geografiche e del possibile impatto sul sapore
  • Comprensione delle diverse specie/sottovarietà e dei possibili impatti sul sapore
  • Consapevolezza dei diversi metodi di lavorazione (lavato/naturale/”pulp natural”) e della loro influenza sul sapore
  • Dimostrazione dell’impostazione della dose e della macinatura – utilizzando un macinacaffè con dosatore oppure un macinacaffè istantaneo
  • Analisi dell’influenza dell’incremento o del decremento della dose sul corpo e sul sapore
  • Dimostrazione del costante utilizzo di buone tecniche per distribuire uniformemente la dose in preparazione della pressatura
  • Analisi delle cause della canalizzazione
  • Analisi di come diversi tempi di erogazione possano causare una sotto-estrazione e una sovra-estrazione e provocare cambiamenti nel sapore.
  • Comprensione della composizione del latte e del ruolo che ogni componente (principalmente proteine e grassi) gioca nella capacità di montatura
  • Dimostrazione della preparazione di una serie di bevande comunemente ordinate secondo un buono standard

Corso valido come preparazione per le certificazioni dello Scae coffee Diploma System «Barista Skills Foundation»

LATTE ART

Il corso nato per ampliare e verificare le competenze e le conoscenze del barista e apprendere quelle più avanzate avvicinando il barista ad una visione piu ampia della professione. Creato per Baristi che hanno già acquisito una discreta esperienza dietro al banco bar e che hanno una buona conoscenza del prodotto caffè e di tutti i processi di lavorazione.

Durata 6 ore

Destinatari

Baristi che hanno già acquisito una buona tecnica della montatura del latte

Tipologia di corso

Pratico

Programma

  • Il latte e le sue proprietà
  • Il latte indicato per la Latte Art
  • Espresso Perfetto
  • Quali lattiere scegliere e come utilizzarle
  • Microtessitura per Latte Art
  • Tazza da utilizzare e versaggio
  • Gli esercizi di mano e di polso
  • Figure e decorazioni
  • Prove tecniche e pratiche di realizzazione
  • I detergenti indicati per la pulizia delle attrezzature

Corso valido come preparazione per le certificazioni Latte Art Grading System «Lattiera Bianca»

PROSSIMI APPUNTAMENTI

  • 3/4 Ottobre Chiara Bergonzi
  • 16 Ottobre Barista Basic
  • 17 Ottobre Caffè Speciali
  • 18 Ottobre Latte Art
  • 13 Novembre Barista Basic
  • 14 Novembre Latte Art
  • 11 Dicembre Barista Basic
  • 12 Dicembre Barista Advanced
  • 13 Dicembre Latte Art

Cosa è e come funziona la nostra scuola per Maestri Caffettieri

Un mestiere che non si improvvisa, un’arte tutta da apprendere.
I corsi. Organizzati in corsi di primo secondo e terzo livello e suddivisi in lezioni in aula e attività di laboratorio, i nostri corsi mirano a fornire tutte le competenze di cui avrà bisogno chi sta per avviarsi nel lavoro e nella ‘carriera’ di barista, di barman o di gestore di bar o anche ha deciso di intraprendere una attività commerciale in proprio. Corsi e seminari sono indirizzati anche a chi voglia perfezionarsi nell’arte di maestro caffettiere, dalla preparazione originale dei menu alla cura e allo stile del servizio, sino alle competenze da acquisire per promuoversi e comunicare.

Altri eventi. Ai corsi di tipo istituzionale organizzati periodicamente Valentino Caffè affianca numerosi altri eventi culturali e di formazione organizzati in forma di seminari, workshop ed eventi a tema. Degustazioni guidate, analisi sensoriale, ricette e preparazioni secondo le stagioni, aggiornamenti, novità tendenze dal mondo del caffè: sono alcuni tra i temi oggetto di studio e approfondimento.

Valentino Caffe - maestri caffettieri

Per chi

Come formarsi e come eccellere nell’arte di Maestro Caffettiere.
Per il barista che si avvia alla professione, un’arte tutta da apprendere.
Per il maestro caffettiere già esperto, un modo e un’occasione per perfezionarsi ed eccellere.
Per noi di Valentino Caffè un utilissimo servizio e un’opportunità in più offerti ai nostri clienti.

 

 

Perché partecipare

Perché Maestri caffettieri non si nasce, ma si diventa.
Per fare un buon espresso o per un buon cappuccino servono il metodo, la tecnica, le abilità e le conoscenze, in una parola l’arte e le competenze, del caffettiere e del barista. Per aiutarti a diventare Maestro Caffettiere, Valentino Caffè ha creato una sua speciale scuola come ‘servizio al cliente’: percorsi di formazione ed eventi dedicati alla cultura e alla tecnica del caffè, utili per chi vuole avviarsi in questa attività o perfezionarsi e tenersi sempre aggiornato su novità e tendenze. Vuoi diventare Maestro Caffettiere? Frequenta i nostri corsi e partecipa ai nostri eventi a tema. È la grande opportunità che Valentino Caffè ti offre per lo sviluppo del tuo bar e della tua carriera. Lo facciamo anche per noi, perché l’esperienza e l’arte del bravo caffettiere sono l’ultimo importante anello della filiera di qualità del percorso di eccellenza firmato Valentino Caffè.

Dove

Sedi della scuola Maestri Caffettieri: in Italia: Lecce, Valentino caffè spa, Zona Industriale, Via Croazia 8 // in Lussemburgo: Rue de Turi, 3378 Livange, Lussemburgo.
Su richiesta e per gruppi organizziamo master e workshop in altre sedi in Italia e all’estero.

 

Quando

Per conoscere le date dei corsi, gli eventi in programma e per essere aggiornati sulle attività della scuola Maestri Caffettieri, consulta la nostra pagina News e/o iscriviti alla nostra Newsletter. Per aggiornamenti in tempo reale consultare anche la nostra pagina Facebook.

Per informazioni e iscrizioni  

Contattaci

Contatta su Facebook la scuola Maestri Caffettieri o scrivi all’indirizzo e-mail maestricaffettieri@valentinocaffe.com

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Maestri Caffettieri: Chiara Bergonzi Latte Art